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@布丁小乖  供稿了
花胶鸡,粤菜里的经典
一锅金黄汤色,整桌馥郁浓香
兼具养颜功效的花胶煲鸡
历来是入冬后滋补的优选



只做正宗的港式打边炉
从味道出发,以情怀打动食客的
「福婶花胶鸡」新店开业落座manbetx万博苹果版·大悦城
懂吃、会吃的manbetx万博苹果版人又有福了

福婶开煲·粤来粤好,进入福婶花胶鸡,满目的摩登时尚港式风趣,一步一景,相映成趣。既有80年代的复古韵味,又结合了当下盛行的潮流元素。



水晶吊顶灯,绿色的墙面,华贵的金铜边的室内屏风,精雕细琢的环境吸引像小丑一样的食客拍照打卡,每一处都用尽了心思。有包房也有散座,适合宴请,也可三两好友小聚。



当然啦!这么港风的餐厅,怎么少得了音乐相伴呢!来福婶花胶鸡用餐,体验热情又礼貌的服务,品尝“可甜可鲜又可颜”的粤菜经典,跟着耳熟能详的粤语老歌轻轻哼唱着,实属欣喜啊!



招牌花胶鸡锅是福婶的主打菜品,在寒冷的新年时光里,除了来一锅金黄滋补热腾腾的花胶鸡,小丑实在是找不到更加合适的了。



慢火出靓汤,福婶端上桌的锅,是耀眼金黄一片。小丑可是对福婶花胶鸡的汤底做了一定的了解。汤底是由将放入蒸锅蒸40分钟后泡发一晚上的花胶,加入由鸡肉、瘦肉、鸡脚、鸡翅等熬制5个小时的炖盅里,精心熬煮,只需加入盐,无需其他任何调料。



汤面冒着金色的油花,白嫩的鸡肉懒懒的躺在里头,花胶的胶质已经充分化开,浓郁的汤底,晕染出一道温柔又醇厚的滋味。

如此精心熬煮的锅底,我们也称之为“顶汤”。只有优质的顶汤才会呈现出如此自然的金黄。懂的老饕,一定会先入为主,上来就来两碗金灿灿的高汤。


小丑也按耐不住先喝一上碗,那股醇香真的太棒了!浓而不腻,鲜甜绵滑,养颜滋补。顺着舌尖把清甜送入喉中,是对这锅汤最好的赞许。



关于鸡肉的挑选,福婶选自广东的走地清远鸡,散养的走地鸡,肉质更加的嫩滑。当鸡肉在金汤中经过炖煮后,激发出咸甜的味道。



小丑怎么可能错过鸡肉呢!挑选一块中意的鸡肉,蘸上一点秘制调料,皮薄骨软,鸡肉鲜嫩,久煮不柴,吃起来十分解腻。



花胶自带高胶原、低脂肪的体质,经常食用可以令肌肤光滑饱满,富有弹性。与其花费大力气去美容,不如愉悦的吃一锅花胶鸡,食补实补!



再来一片Q弹肥厚的黄花胶,咬一口,甜糯弹牙又不失韧性。满满胶原蛋白,小丑也希望皮肤变得像花胶一样吹弹可破。



愈往后,汤愈浓,甚至可以喝到近乎胶质的口感。一锅鸡汤的背后,处处充斥着福婶的匠人精神与烹饪的生活哲学。

每桌备上一份“九宫格蘸料”,香菜、芹菜、香葱、蒜蓉、小米辣作为辅料,更有黄金炒蒜、川式辣酱、广式虾酱、秘制辣酱多样主料选择。



花胶鸡本是有料的锅底,喝汤、吃料、再涮菜,待鸡汤充分喝够以后,我们就可以开始涮肉涮菜了。



海鲜拼盘一端上桌,看架势就知道这是福婶的当家花旦。鲜虾、圣子皇、墨鱼仔排列得整整齐齐,仿佛在向小丑招手,快来吃我呀!



生猛鲜虾,保持了很不错的新鲜度。光看外形就知道它的霸气,个头大到没活说,简直就是XXXXXL号,你们看,是不是比小丑的手还要大呀!



一入锅虾壳就变红了,剥开后的虾肉紧实饱满,Q弹有嚼劲,散发的鲜甜弥漫在整个口腔中。



吃过了鲜美的海鲜,另一道重磅就要数精选肉类拼盘了!精选肥牛片、猪肉滑、蛋饺、鱼豆腐,让你一次吃个够!



夹起肥牛往锅里涮上几秒直至变色,就可以捞起食用。这时候的经过高温涮烫变得紧实硬挺,口感丰腴有韧性,口味清甜比普通更鲜更弹牙。搭配花胶鸡汤一起吃下去,感受一口入魂的快感!



鲜香满口的手打肉丸,更是吸引了小丑的目光。人工拍打数千次,保证了肉丸的完美Q弹肉质,揉搓成圆滚滚的小球,渗入汤汁,轻咬一口,满嘴的爽嫩可口。



涮烫的最后,永远少不了蔬菜拼盘。将新鲜诱人的蔬菜加入长时间熬煮鸡肉、海鲜等优质食材的汤底,看得见的营养健康。



营养蔬菜,清爽又解油。像小丑一样吃过那么多大鸡大肉,偶尔来一两个蔬菜解解乏,休息片刻再继续大吃大喝!



吃过了避风塘炒蟹。那你吃过避风塘炒牛蛙吗?福婶的避风塘炒牛蛙,真是令小丑大开眼界!



选用肉质鲜嫩饱满的牛蛙,重油生炸,明火爆炒,撒入事先特制好的炒蒜碎继续翻炒。外酥里嫩、甘口焦香,一口咬下去,甚至还能感受到肉质在舌尖打转,蒜香味与辣味、豉味平衡得刚刚好。



对了!小丑最强安利七味巧酥金块,其实就是秘制炸豆腐。经过秘制油炸过的豆腐块,一软一酥,完美诠释了“食不可貌相”。



新鲜出炉的小酥,外皮酥脆,小心翼翼地夹起一块,入口能吃到淡淡的豆香,朋友们一定要尝一尝!


想要常常地道的广式风味,一定少不了这道冶味啫啫黄鳝,“啫啫”其实就是干煸,不放水,只需加入葱姜蒜或者酱料,用瓦煲装置。



在大火上进行烧制的时候,听到“啫啫”的声音,一直延续到菜品端上桌。这道啫啫黄鳝端上来还能听到声音,掀开盖的一瞬间,空气中都弥漫着香喷喷咸鲜的气味,小丑感觉就能吃下10碗饭!



中等size的黄鳝,在浓郁的酱料下,散发着自身的鲜甜。每一口都非常的滑嫩可口,没有一丝异味!


鲍汁凤爪作为广式爱好者的必点之一,深受大家的喜爱。炖得相当软糯的凤爪,沾上满满的鲍汁,味道更加的丰富多彩。



所谓的诗和远方,有时候也不如鲍汁凤爪一双!满满的胶原蛋白和香浓鲍汁,吃一口唇齿留香,似乎是打开了味蕾,根本停不下来!



另一个广式爱好者必点菜——香茅熏玻璃乳鸽,更是一端上来就吸引了小丑的目光。色泽油亮,香气逼人,想必大家也知道,一定要趁热吃!



预先将乳鸽运用泰味十足的香茅等香料进行腌制,然后高温油炸到外酥里嫩,这样的乳鸽外皮香脆,内里肉质细嫩爽滑、鲜嫩多汁,而且带着一种香茅的清新味道,香入骨髓。



吃完鸡肉,煮过花胶,涮过各种菜品,精华统统都浓缩在了这锅汤底里,此时,真正懂吃的人才会知道这个隐藏菜单:金银米饭!



来福婶吃花胶煲鸡的终极归宿必然是这碗至尊金银米饭,保准让你跟小丑一样,吃到捧腹扶墙而出。虾仁、香菇、芹菜、芝麻和脆米依次撒入锅中,搅至粘稠。



菌菇的香气、鸡汁的鲜美与高汤的浓稠融为一体,浑然天成。香糯的米饭吸收了汤汁,每一颗都光亮饱满,每一口都汁香满溢,最后,真正吃到连锅底都不剩,嗝~



至此,一锅盛满精华的花胶鸡,才算是真正完成了它的使命。



热腾腾的花胶鸡之后,怎么少得了广式糖水呢!手工磨制的糖水,更是福婶的招牌!



真材实料手工磨制的糖水口感细腻,入口香浓醇厚。拥有促进人脑细胞发育,增强记忆力的花生;被称为八谷之冠,含有防止人体发胖物质蛋白的芝麻;营养价值丰富,有“万岁子、长寿果、养生之宝”的核桃......



冰冰凉凉,外表鲜艳的鲜果奶冻,是福婶的另一个招牌糖水。



当醇香嫩滑的奶冻混合着酸酸甜甜的各类鲜果,一入口,奶香瞬间浓郁到了极点,整个味蕾都能被这一口香甜所抚慰。值得一提的是,整体的甜度把控的刚刚好,一份入胃,完全不会感到甜腻。



在福婶花胶鸡,不仅口味极致,店里的每一处细节也都透着用心和雅致,更是有大包厢适合年末各种聚会的你们!别慌着出发,新店福利收好,在热气蒸腾弥漫中,让心情跟着锅里的温度一起沸腾!

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收藏 送米 本帖最后由 小丑菇凉 于 20-1-18 15:11 编辑
本主题由 喜欢吃鱼 于 20-2-2 16:06 回帖
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